Потребителски рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 
яйца бенедикт
Какво е толкова сложно ли? Със сигурност не е това, че се състои от четири компонента, а може би от това, че трябва да се приготвят поотделно и едновременно. Те трябва да бъдат прясно приготвени и топли.Мъфините (хлебчетата) трябва да са туко-що изпечени и хрупкави, яйцата да са прясно поширани ,а сосът холандез - достатъчно гладък, плътен и изобщо безупречен.  Уникалната комбинация на продуктите ги прави изключително вкусни, подходящи както за закуска, така и за обяд или, може би, вечеря.

Ако трябва да търсим произхода на "Яйца Бенедикт" може би ще стигнем до задънена улица - теорията за прозихода са толкова много на брой, че е по-добре да оставим настрана тази част от рецептата. Дали мъфините са английски или са просто филии препечено хлебче със запържен бекон или със шунка? А лекува ли тази закуска махмурлук? За две неща обаче сме сигурни - яйца определено има и те се пошират, а сосът е Холандез, въпреки че за неговата направа съществуват няколко теории и техники, но те всичките са достоверни. Освен двете сигурни съставки, в една от най-разпространетите и готвени рецепти на "Яйца по Бенедиктински" се включват срязани на две и леко запечени английкси мъфини със също леко препържен и на тънко нарязан бекон. А дали след "тежък запой" лекува махмурлук, още не съм пробвал, защото след това ми е само до готвене. Но може би ще опитам някой път. Това, което е гарантирано обаче е, че засищат много, а след като хапнa една порция, обилно покрита със сос Холандез съм склонен да забравя за дългото време, необходимо за приготвянето им и купчината съдове, чакаща да бъде измита.

Но стига приказки, нека готвенето да започне сега!

За порция "Яйца Бенедикт" ще са ни нужни следните продукти:

2 броя английски мъфина (или две филийки хляб ако не ви се занимава да печете мъфини)
4 парчета тънко нарязан бекон
4 броя яйца
1 чаена лъжица зехтин
80г масло
1 чаена лъжица лимонов сок
сол и бял пипер
магданоз

След като изпечете и разполовите мъфините поставете ги в тава. Ако не ви се е занимавало да правите мъфини използвайте 4 филийки пресен хляб. Сложете маслото в чаша и разтопете в микровълновата или на слаб огън на котлона. Ако използвате първия метод следете процеса внимателно, защото секунда невнимание ще добави и микровълновата ви фурна към съдовете за миене :D . В две отделни тенджери сипете около 10 см. вода и сложете на котлона да заврят. В едната добавете и една супена лъжица оцет. Щом заврят намалете котлоните, така че водата да къкри леко.

Докато чакаме това да се случи може да преминем към подготовката за соса Холандез. В стъклен съд, подходящ за водна баня, изсипваме 3 броя жълтъци и добавяме към тях 15 мл. вода. Поставяме съда над тенджерата с чиста вода ( трябва да ври вече ) и започваме с телена четка да бъркаме жълтъците, докато се сгъстят. Това ще се случи след около 4-5 минути. Мързеливите може да използват и миксер :). След като жълтъците се сгъстят махнете съда от тенджерата. Добавете в него разтопеното масло и бъркайте през това време. Сместта ще се сгъсти още повече. След това добавете и солта, пипера и лимоновия сок. Върнете съда над тенджерата и изключете котлона - така ще запазим соса топъл по-дълго време.

Пригответе си един тиган с незалепващо покритие и сложете на котлона да загрява. При готовност сложете бекона да се пържи. След като стане готов извадете и поставете върху мъфините (хлебчетата).

Сега идва ред на яйцата. Единият вариант е да приготвите и тях в тигана, но аз ще ви кажа как се прави според класическата рецепта. Пък вие може да опитате след това и по двата начина. Предполагам не сте забравили тенджерата с къкрещата вода и оцета в нея? Дам, точно в нея изсипете 4те яйца, но то ниско, за да не ги разплискате във водата. Изчакайте 3-4 минути и извадете с решетъчна лъжица.

Поставете яйцата върху бекона и залейте със соса. Подправете с магданоз за украса. Бон апети!!! :)